摘要：
为什么岐山臊子面只吃面不喝汤？为什么岐山臊子面只吃面不喝汤？岐山县的臊子面是最恶心的臊子面。。岐山县的臊子面是不喝汤的，因为以前岐山县在高原上，没有水，所以要把所有人吃过饭的汤再会... 为什么岐山臊子面只吃面不喝汤？
岐山县的臊子面是最恶心的臊子面。。岐山县的臊子面是不喝汤的，因为以前岐山县在高原上，没有水，所以要把所有人吃过饭的汤再会到锅里面，让其他的人再吃，我们陕西人叫做酣水面，就是口水面的意思。这个恶心的不卫生的习惯，现在还是这样。当地***要求改变。每一家过红白喜事，如果改变就给500元，但是据我所知，没有人愿意。所以我们眉县的臊子面是最好的，如果我们眉县的和岐山县的接了亲，我们是不吃他们的臊子面的，因为太恶心了。
岐山臊子面也是喝汤的啊，就是喝了汤就证明你吃饱了，不再加面了。岐山臊子面只有一份汤，不喝汤的话可以一直加面吃的，吃饱为止，然后再喝汤的，我不是岐山人，知道的就这些了，但我去过岐山，也在那当地吃过岐山臊子面的，第一次也是不知道的，把汤喝了，后来我才知道的。
典故我不知道，我从亲身经历给你解释解释。我们这过年，初一至初五，基本每天都吃臊子面。臊子面的汤是含有大量猪油，辣椒的，好吃归好吃，但是很油腻，也很辣。酸辣味的臊子面好吃可口，但是这面是用小碗吃的。平常不喝汤，可以吃个三五碗，倒是你若是连汤都喝了，估计两碗就饱了。这还不算，你有可能还会因为太油，太辣，太酸而胃不舒服，所以，还是不喝或者少喝为好。还有就是，陕西人吃面，一般都是喝煮面的面汤的，不会去刻意的喝汤面的汤的。
还有可能和缺水有关系。我小时候，我们那里还是缺水的。逢年过节，黑白红事的，都是用臊子面招待亲戚朋友的。一帮子人的汤那可是需要很大一口锅的，水不够用，也根本来不及换新汤，基本都是回锅汤（这么说可能有点恶心，但是是）。后来，缺水问题解决了，人们的观念也转变了，再也不做回锅汤了，不过不喝汤这个习惯还是留下来了。
谢邀请。岐山面不喝汤，原因是这里面有两个礼仪文化。
一是泼汤之俗。这是从西周就流传下来的“馂余之礼”。即开吃前第一碗面的汤要泼洒一点给祖宗。意思是让祖宗先吃。一般是由一个小儿扮演祖宗形象（西府人有时候就把小男孩称之为“蕞祖宗”），端着碗把汤泼洒在照壁前的地面上，象征祖宗已经用饭了，然后才能开吃。这时吃岐山面，就成了吃祖宗吃剩下的“剩饭”，俗称沾祖宗福气的“福巴子”。所以吃岐山面就成了成了活人联络祖宗感情的“圣餐”。基本价值取向就是豁显祖宗崇拜的家文化哲学。
二是“回汤之俗”。即只吃面，不喝汤，把汤返回汤锅，继续加温加调料使用。这主要是彰显家族团结，邻里和谐的价值意蕴。即告诉你，做人不能成为“独火虫”，独乐不如众乐乐。要强化生命统一性观念。就像岐山面用的汤要“佮味”（即酸、辣、香等五味要咬在一起，不能是“酸酸咸咸”不搭调）一样，人也不能互相躲嫌对方吃剩下的口水。当然这是历史情况。如今，随着分餐制的兴起和卫生观念的强化，端回去的汤已经不再往锅里倒了。一般都是准备一个大老瓮，积攒满了用来参合猪饲料喂猪。
岐山面因为不喝汤，加上每一碗放面条极少，故而一个好的“吃手”要吃的三十多碗才能吃饱。甚至有人一口气要吃六十多碗的。所以说吃岐山面就是感受周礼文化，不啻是为了图个温饱。
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