摘要：
干辣椒哪种最香？方言最多的省份是湖南省吗？干辣椒哪种最香？全国各地可用的干辣椒的种类非常多。在做菜中经常用到的也有十多种。它们的特性各有优劣，在川菜很受欢迎的年代，很多的人吃饭做菜... 干辣椒哪种最香？
全国各地可用的干辣椒的种类非常多。在做菜中经常用到的也有十多种。它们的特性各有优劣，在川菜很受欢迎的年代，很多的人吃饭做菜都是无辣不欢，要想做出好味道的川菜，肯定就离不开干辣椒，当然 干辣椒的选择就是一个 首要的问题。
但是当我们走进市场的调料店里面，对摆在面前的干辣椒选择是很困难的。有长有短，有胖有瘦，有平有皱，有整个的还有粉末的，当然粉末还分粗末和细末的。那么到底应该买哪样的呢？如果让老板代为介绍，相信如果要不是四川人，他对辣椒的特性也不会知道的十分详细。
那下边儿就来聊一聊几种辣椒的特点，根据我的经验来看，如果是在家里做菜的话，选择干辣椒，主要看中它的三个特点分别是，辣度，香气，色泽。大家可以根据自己的需要去对照一下，因为对于 辣椒的辣度来说每个人的耐受性是不同的，题主只是专门提出 干辣椒中哪一种是最香的。
1，二荆条
辣椒里的明星，川菜师傅的最爱，就属二荆条辣椒了，体型与其他干辣椒相差较大，比较长比较粗，表皮也是皱皱的，颜色是暗红的。
香味儿很足。辣度较低，并且比较柔和，熬红油的颜色也很红。
一般会用来打成辣椒面儿，熬制红油或者是做成干碟，因为不出辣味，出香味儿，同时颜色较红，可以用来搭配做红油。
2，***头
样子就像***一样。贵州的产的***头要比河南产的外形要“矮胖”一些。
干辣椒哪种最香？
中国的辣椒品种是非常多的，不同的辣椒不同的风味，尤其是干制以后，不同的食材搭配不同的辣椒，才有了很多特色风味。辣椒是调味的重要调料，要说哪种辣椒最香，不同的辣椒香气都有区别，是不同的香气。
平时最常见的有以下几种辣椒：七星椒、新一代、***头、贵州***头、石柱红、二荆条（二金条）、灯笼椒、四川线椒（皱皮二荆条）、新疆线椒（铁板椒）；还有福建辣椒王、陕西的秦椒。
从香气来说，二荆条和石柱红不但香气最浓，辣度比较低，也更能被更广泛的群体所接受。郫县豆瓣酱的灵魂就是二荆条辣椒，这种辣椒的特点是绵辣、回甘、超香。
新一代是朝天椒的一种，在制作红油时，最常用的辣椒就是新一代。它香气浓郁、颜色红亮，制作出来的红油颜色非常好看，辣度特点是，入口最初会觉得非常辣，但是辣感很快会衰退。
灯笼椒肉厚、柔软、香气足，用来制作麻辣卤味或者麻辣小龙虾，香味馥郁，味道鲜甜。
贵州出产的***头辣椒品质很好，这种辣椒辣度很高，味道醇香，被经常用来制作干辣椒和辣椒粉还有油辣子。
而福建辣椒王很多卤肉店会选择来用，辣度高、香味重，皮厚耐煮，是品种很好的辣椒。
导读：大家好，我是“锅包肉食记”小郭，感谢您第一时间的阅读，您的支持与关注是我创作的最大动力！万分感谢！
大家好，我是“锅包肉食记”小郭 ，我的回答是干辣椒要是想炸起来吃最香的话，还要属于四川的二金条辣椒，是最香的一种。你做辣椒酱或是菜品时可以多加一些。
辣椒，属一年或有限多年生草本植物。辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。现我国南北均有栽培，通常作盆景或有少量种植作为菜蔬或调味品。辣椒品种分类一般按果实特征分为五个变种，其中变种又分为不同的品种，下面我们一起来看看辣椒的具体品种分类吧。
三樱椒系列品种，主要有日本三樱椒（从日本引进）、豫选三樱椒、大角三樱椒、新一代三樱椒、七星椒（四川省自贡市地方品种）、邵阳朝天椒（湖南省邵阳市地方品种）、天宇三号（从韩国引进）、天宇五号（从韩国引进）、绿宝天仙（从美国引进）、圣尼斯朝天椒（从美国引进）等。
***头系列品种，主要有高棵簇生***头、矮棵簇生***头。 簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗***力强；
2、甜柿椒也叫菜椒。植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味。我国南北均有栽培，市场上通常出售的菜椒即为此变种。
3、樱桃椒类型朝天椒品种：主要有樱桃辣、日本五彩樱桃椒、黑珍珠、***星、樱桃辣椒等。樱桃椒多作为观赏品种利用，也可以大面积生产。樱桃辣为云南省建水县地方品种，又称团辣，主产于建水县。
樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等。
4、长辣椒类型（短指形）品种：主要有柘椒一号（散生***头）、邱北冲天辣、天霸（从美国引进）等。
长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等。
辣椒在我国历史悠久，品种繁多，由于产地和品种的不同，形状、辣度、口感都会截然不同，所以这个问题其实是一个见仁见智的问题，不太好回答。
每个人的口味也不一样，有人觉得越辣越香，有人觉得微辣更香，所以，懒女人干脆对各种辣椒做一个详尽的介绍，大家可以根据自己的需求来做选择。
目前我国辣椒主要种植地有四川、贵州、云南、河南、甘肃、山东等，而各地也均有颇具代表性的辣椒出产。这里列举部分给大家做参考：
辣度指数：★★
香度指数：★★★★★
特点简介：二荆条是四川特产，在川菜中地位极高，堪称辣椒中的明星，川菜必然少不了它。记得当年在成都新东方学厨时，听老师说得最多的便是二荆条。正宗的二荆条香味很足，不过辣度很一般，但是它最大的优点就是辣得特别柔和。而且它的颜色特别红润，所以熬制红油必须不能少了它。属于使用范围最广的品种。
辣度指数：★★★
香度指数：★★★★★
提起辣椒，大家都熟悉，所谓的干辣椒就是把新鲜的红辣椒晾晒而成，至于说干辣椒哪一种最香呢？专业人回答专业事，@***的小柴认为：辣椒的种类有很多，因其生长环境和种植链接不同，还有光合作用，晾晒场地等都有影响，如果非要说哪一种辣椒更香，我首推新疆焉耆县的肉辣椒，俗称猪大肠辣椒，属于大辣椒，不管是打粉还是做酱，都是最香的一种辣椒。
今天我简述一下常用的几种干辣椒的性质和用途和香辣程度吧！
方言最多的省份是湖南省吗？
湖南简称“湘”，地处我国中部，属长江中下游地区，是一个方言比较复杂的地区。但是不是最丰富，还有待考究。
湘方言是湖南最具代表性的方言。长沙、株洲、湘潭、邵阳、岳阳、娄底、益阳等地区都属湘方言区。同属湘方言区，语音也有差异，又有新湘语、老湘语的分别。
湘西、湘北一带属西 南官话系统，是湖南的第二大汉语方言。
除此之外，湖南还有赣方言区、客家方言，土话乡话等未确定归属的方言。少数民族地区还流行 本民族的语言，苗族，侗族、土家族都有自己的方言土语。
湖南经视曾经有一个栏目“越策越开心”，它举办了一个方言大会。湖南各个地州极具代表的方言通过这个平台以***的方式展示出来，让观众大开眼界，大呼过瘾。
湖南历史悠久，自古以来就是一个多民族居住地，古时候湖南远离政治权力中心，一直被视为蛮荒地带，是流放犯人的首选之地。
湖南多山环绕，交通不便，古代的战乱移民等因素让湖南成为一个方言极为复杂的地方，因此在湖南也有了十里不同音，百里不同语的特点，有些地区相邻村的口音都不尽同，更别说邻县邻镇了。
湖南最有代表性的方言就数长沙话了，因为省会的缘故，加上湖南***业的发达，长沙话的腔调已被全国各地朋友熟知。其实除了长沙周边些许，湖南其他城市的方言与长沙话有着天壤之别，尤其以湘潭湘乡话最难懂，无法找到普通话里的替代字，不是一个地方的人根本无法听懂。
就拿邵阳来说，邵阳方言也是比较杂乱难懂的，以洞口、城步、武冈等西南一带土话为最，尤其是绥宁等地苗话你根本不知所云。
不管是湖南哪里人，只要张嘴一说普通话大家基本就能猜到是湖南塑料话。
