摘要：
脍炙读音是什么？刺身和生鱼片有区别吗？鱼生古代叫什么？脍炙读音是什么？脍炙[kuài zhì]汉语词语脍，细切的鱼、肉等食材；“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意... 脍炙读音是什么？
脍炙[kuài zhì]
汉语词语
脍，细切的鱼、肉等食材；“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪，指烤肉。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。“食不厌精，脍不厌细”是粮食越精致越好。肉类切得越细越好。可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”
拼音读音为【kuài zhì】。
脍炙的意思是细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。比喻美好的诗文或事物为人称赞。
脍炙，汉语词语，拼音是kuài zhì。
出处：
《孟子·尽心下》：“公孙丑问曰：‘脍炙与羊枣孰美？’孟子曰：‘脍炙哉！’”
汉·枚乘《七发》：“羞炰脍炙，以御宾客。”
刺身和生鱼片有区别吗？
刺身和生鱼片都是属于吃的一种方式，都是生吃。刺身不仅包括生鱼片，还有生贝、生虾、生牛肉、生马肉等。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙（脍炙人口的脍原意是切细的生肉，由于古代吃牛羊肉都是贵族圈子的事，广大吃瓜群众只有吃生鱼，人多力量大，后来脍几乎专指生鱼片），是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。刺身一词的由来，古时生鱼片装盘后厨师会把该鱼的鱼鳍插在鱼肉片上，以表明该盘鱼生是什么鱼。现在只有日本高档酒店会传统这样做，大部分料理店则没有这样做了。
没有区别。
生鱼片的意思是一种薄薄的鱼片它和刺身没有太大的区别，生鱼片属于刺身中的一种。生鱼片是在没有酱油的陪伴下吃的。这是为了让肉的味道更鲜美。而刺身则需要蘸着酱油和芥末一起食用。一些最受欢迎的生鱼片和刺身包括鲑鱼，高脂肪金枪鱼，黄尾和鱿鱼。
鱼生古代叫什么？
鱼生在古代叫做醢，据史书记载，醢是一种将鱼肉剁碎后加入调味料制成的传统食品。
在中国古代，醢常被用作祭祀和宴席的食品，后来也逐渐演变成了各地的地方特色小吃。
虽然现在鱼生已经成为了一道非常受欢迎的菜品，但其历史和文化渊源依然值得我们深入研究和了解。
炝肉
1.起源于古代，早在战国时期就已出现，被称为“炝肉”，它以家畜的肝、膽、油等主料，配以大醋、葱、姜、胡椒粉等辅料，酱汁制成。
2.隋唐时期，鱼生正式取名“鱼生生”，它的中心原料是是鱼肝，以酸辣爽口的汁汁为主，被称为“鱼生生”。
3.宋代，鱼生已发为一种料理，以增加汁水，和强烈的酸味而受到欢迎。它和其他菜式一样，也被作为来宾宴请料理。
4.明朝时期，鱼生料理更加发展，有较多变种，用来制作清蒸鱼、蒸蛋、煎炸物等。
5.清朝时期，鱼生被归类为鱼肉类、鱼汁类及表皮类三大类，更加开发创新，形成了一定的流派，快速普及到民间。
鱼生古代叫做“鱼馔”在古代，鱼是很有价值的食材，而鱼生是一种比较特殊的鱼料理，需要将新鲜的鱼片生吃或腌制后食用，所以在古代被称为“鱼馔”。
鱼生的食用方式在现代也很流行，而且在不同国家和地区也有不同的做法，如日本的刺身、韩国的鱼生拌饭、中国台湾的鱼生粥等。
但是需要注意的是，由于生鱼片存在一定的食品安全隐患，所以在食用时一定要选用新鲜的食材，并注意卫生。
