摘要：
包菜怎么做才能清脆入味而味不重？包菜怎么做才能清脆入味而味不重？大家好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题，包菜，在北方也叫圆白菜，一年四季都能买到，春包菜在5月初收获，是夏季的时令... 包菜怎么做才能清脆入味而味不重？
大家好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题，包菜，在北方也叫圆***，一年四季都能买到，春包菜在5月初收获，是夏季的时令蔬菜。通常我们会选择“时令蔬菜”，因为“时令蔬菜”在本季节自然条件下生长，所以它是最健康、最保健的蔬菜。
包菜的做法很多，但怎么做才能清脆入味呢？今天分享一道简单易做的老干妈炒包菜，做法如下：
【老干妈炒包菜】
材料：
包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙
做法:
1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片 ，锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状
包菜怎么做才能清脆入味而味不重？
大家好！我是闽雁南飞，热爱生活、热爱美食，很荣幸能够回答这个问题。包菜又叫圆***、卷心菜，紫色的又叫紫甘蓝。是非常普通的一样绿色蔬菜，因为口感清脆、做法简单、深受大家的喜好。
卷心菜（结球甘蓝，拉丁学名：Brassica oleracea L. var.capitata L.），卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋***、疙瘩白、包菜、圆***、包心菜、莲花白等。 具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
包菜营养全面，含有丰富维生素C，能够提高人体免疫力和抗衰老，还能促进食欲。做法多样，可热炒、可凉拌还能做馅用，特别是紫甘蓝，具有健脾和胃的疗效，能够起到防癌的效果。在中国人的每日营养膳食宝塔里蔬菜约占300--500克，可见生活中绿色蔬菜要多吃。包菜要做到清脆而又入味，烹调方法有很多，像醋溜包菜、凉拌包菜、清炒包菜等等都能够达到其效果，今天我分享一道操作简单、颜色美观、清脆爽口、入味而又不老的油淋包菜。
一、食材
包菜（圆***）、小葱、大蒜、红辣椒、花椒、生抽、蒸鱼豉油、食油
二、做法
1、包菜用手撕成块状(手撕口感更佳）洗净备用。
2、大蒜用刀拍扁再剁成蒜末，红辣椒和小葱分别切丁备用。
3、锅中烧开水，开锅后加入一小勺盐、少许油。
4、倒入备好的包菜，焯水30秒，颜色变得更翠绿，烫熟后捞出控水装盘。
包包菜，我们四川又加它莲花白。四季皆有，和大白菜一样菜市场随处可见，关键是便宜，家里没矿的首选[捂脸][捂脸]它的吃法就多了，炝炒包菜（也就是俗称
手撕包菜）、蒜蓉包菜、莲白回锅、粉丝包菜、豇豆包菜等。只要你喜欢随便吃都可以！
个人觉得要想包菜清脆爽口，选材也很重要，我一般都选包不是很紧、很松软而且颜色比较绿的这种。因为包的紧的不容易分开而且比较柴。买回来后我一般都是吃手撕包菜，不管你是用手撕还是用刀切（建议用你那性感的小手撕哈）只要叶子不要杆，在用清水加食用盐浸泡15分钟（有效的去除残留农药和杂质）。然后控干水分、起锅烧油、(记住要想清脆必须火大动作快姿势要帅[呲牙][呲牙]。饭店一般都会过一到油，我一般都是大火直接下锅快速翻炒。当然家里有矿的就直接过油哈）油温6成熟花椒干海椒抢锅，包菜下锅翻炒制断生加盐、鸡精起锅。
注意事项：1.买的时候要选松软的。2.洗净后一定要控干水分，下锅后全程不能加水。3.火要大、工作要快、姿势一定要帅！这样做出来的包菜清脆又爽口。
