摘要：
面包蟹为什么叫面包蟹，面包蟹为什么都是母蟹？“皇帝蟹”、“冬蟹”、“蛙形蟹”分别是什么蟹？梭子蟹的学名叫什么？“三点蟹”的鉴别方法和烹饪方法是什么？面包蟹为什么叫面包蟹，面包蟹为什... 面包蟹为什么叫面包蟹，面包蟹为什么都是母蟹？
蟹分布于大西洋的东北部，北海海域及地中海海域，主要集中在大不列颠群岛附近海域，是英国、法国、爱尔兰、挪威等国的重要水产产品。因此也常常被叫做英国面包蟹或爱尔兰huang金蟹。乍一看真的很像一只大面包，因为面包蟹的拉丁名叫CANCER P***ARUS，所以都是母蟹。注意事项：
1、不吃死蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。
2、不吃隔夜蟹：面包蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
3、不吃生蟹醉蟹：面包蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。
“皇帝蟹”、“冬蟹”、“蛙形蟹”分别是什么蟹？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
皇帝蟹
皇帝蟹体积庞大，市面销售的多产自澳洲和北美。
澳洲的皇帝蟹每只的重量都在2千克以上，有的甚至达12千克，通体为红色。此蟹膏多且肉质爽滑，以蒜蓉、清蒸为佳。
北美洲出产的皇帝蟹主要生活在北太平洋北部寒冷海区，俗称阿拉斯加蟹。它的外形很像蜘蛛，爪长而粗，风味极佳。市面销售的阿拉斯加蟹多为急冻品，较鲜品品质稍逊，烹调方法以清蒸为主。
冬蟹
它也是梭子蟹的一种，产自海南和台湾海峡，由于在冬季盛产，故名。产自海南一带的冬蟹色泽偏青，而台湾海峡一带出产的色泽泛红。
冬蟹也是一种品质极佳的蟹类，多以野生为主。其蟹肉品尝起来与红蟹非常相似，而且与其他蟹相比，肉质最为清甜，膏质也非常多。这种蟹的烹调方法以清蒸为主，但由于肉质较硬，所以切不可用来制作“冻蟹”。
在挑选时，个头在600-700克/只的最为常见，而且品质最佳。市面售价为70-130元/500克。在冬季，这种蟹的价格甚至超过了膏蟹。
梭子蟹的学名叫什么？
梭子蟹科（学名Portunidae），又名蝤蛑科，是短尾次目梭子蟹总科的其中一科，其下有6个亚科35属300种。它包括了不少常见海岸蟹的品种，例如：青蟹、蟳等。
回答这个问题之前先更正一下，问题里的学名应该是问梭子蟹的普通名吧，因为学名是指一个物种的拉丁名。梭子蟹的普通名为三疣梭子蟹，学名为Portunus trituberculatus。
“三点蟹”的鉴别方法和烹饪方法是什么？
鉴别方法：
除了深海蟹，淡水蟹最好都别全水，氧气够也别全水，留出点陆地，潮湿就行，豹点苏蟹宝商就告诉你千万不能全水，而且浅水，豹点和芝麻的区别，豹点的花纹看着就是豹点，芝麻的花纹不是豹点，而是很小很密的黑点，区别很大，两张一对比就看出来了
烹饪方法：清蒸三点蟹
原料：三点蟹
辅料：姜茉少许
蘸 料： 醋、 糖、 盐适量
做法：1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。 2、水沸后蒸15分钟即可。 3、用沾料配食
蒜头炒三点蟹
主料：三点蟹6只
配料：油、盐、蒜头适量
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
三点蟹
学名叫做“红星梭子蟹”，拉丁名是Portunus sangu-inolentus，是一种产于东海、南海及浙江沿海的中型蟹。这种螃蟹很容易辨认，在头胸甲后半部的心区与腮区之上，有3个深褐色的圆形斑点，斑点的边缘呈乳白色，内心呈红褐色，所以又名“三眼蟹”。
品质鉴别
三点蟹是在咸水海域生长的蟹类，咸味有余，鲜味亦够，唯有香味不足。若将此蟹与咸淡水交界处的青蟹相比，后者的肉质、鲜味更胜一筹，故三点蟹属于一种中低档蟹。
三点蟹体重多在500-1000克。重量在500克/只以下的，市面售价约25元/500克；重量在750克/只左右的，售价约58元/只。
除了一般的鉴别方法外，三个斑点内部与斑点边缘颜色的对比度也是挑选的一大标准。斑点内部的红褐色和斑点边缘的乳白色对比越强烈，证明肉质越肥美。原因：三点蟹斑点内部的颜色随着它的增长越来越明显。如果内部的颜色呈明显的红色，证明此蟹为“少年蟹”，而内部的颜色呈明显的褐色，则为“成年蟹”，这种蟹的肉质比“少年蟹”要肥美。
烹调方法
