摘要：
野生黄辣丁怎么做才有营养？野生黄辣丁怎么做才有营养？野生黄辣丁这样做，营养又好吃！多年前四川旅游，品尝了当地知名小吃，真正给人留下深刻印象的是黄辣丁。什么是黄辣丁？起初和不少游客一... 野生黄辣丁怎么做才有营养？
野生黄辣丁这样做，营养又好吃！
多年前四川旅游，品尝了当地知名小吃，真正给人留下深刻印象的是黄辣丁。什么是黄辣丁？起初和不少游客一样，认为是由土豆、辣子切成的菜经烹饪加工而成，因为土豆黄、辣椒辣，故称黄辣丁，这种解释赢得众人赞同。那天由成都出发，去往乐山，因时间紧没吃早饭，路旁林立的大大小小餐馆，不论规模和名称怎样，都在显赫处写着一块牌子——鲜活黄辣丁。腹内已是饥肠辘辘，此刻不尝更待何时！车里人急忙问导游，方知黄辣丁是此地江中土生土长的鱼，鱼体不大，遍体通黄，三五成群巡游在江水中。用它做菜味道之鲜，汤汁之美，非同寻常，由此看来，此前主观“认定”和实物是风马牛不相及了。
查阅了资料，方知黄辣丁又名黄骨鱼，能益脾胃和五脏，利尿消肿，祛风醒酒。适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、 脚气水肿以及营养不良性水肿者食用，适宜小儿痘疹初期食用。
下面来一道简单家庭做法黄辣丁炖豆腐。
食材准备：黄辣丁6条每条一两多到2两，豆腐一块，葱几根，姜两片，长青椒半个，盐适量，料酒适量。
1.黄辣丁放盐和料酒抓洗两次备用。
2.葱白切断，葱叶切细，姜切丝，辣椒切圈备用。
3.热锅放油把黄辣丁放入煎黄，倒出备用
4.锅烧热下油爆香姜丝、葱白、青椒圈，下黄辣丁，料酒，倒入适量水，开大火烧沸一会儿，转小火慢炖。
5.放入豆腐，炖到汤汁浓白调入盐即可。
首先黄辣丁本身它价值就很高。做出来的方法也是很多。那我本人特别喜欢吃炸的。主料，黄辣丁鱼五条，辅料，生姜大蒜，香葱，辣椒酱，鸡精，豆豉，小天椒，生抽。1：黄辣丁鱼内脏去除干净，在鱼身两面划上几刀，注意不要划得太深，用盐鸡蛋和少许生粉调好备用。2：锅里放少许油，等油热以后，把鱼放入刚才调好的鸡蛋和生粉拌匀后，再把鱼放入锅里炸至金***捞出来。3：最后一步锅里烧油下生姜，大蒜，辣椒酱，豆豉，小天椒，炒出香味，加入适量的清水煮开放入生抽，味精调味。再拿黄辣丁鱼放进锅里炖几分钟，大火收汁即可出锅装盘，撒上香葱点缀即可。好了，今天就分享到这里吧，谢谢！
黄辣丁鱼的做法种类各色各样，不同区也有不同口味，要说怎么做才能最有营养价值的话，我认为清淡的辣丁鱼汤最好，熬出的鱼汤肉多、刺少、鲜甜，老少皆宜，营养超价值丰富。
野生黄辣丁绝对是一款不可多得食材，最营养的烹饪方法就是炖汤；具体方法是：取野生黄辣丁3-4尾，去内脏洗净备用。我们所需要的其他食材有，生姜3-4片，大蒜4辦，嫩豆腐一块…具体方法是：起锅放油烧到八成热放入黄辣丁煎至微黄，加入料酒，在加入白开水，记得一定要才开水，这样炖出来的汤口好更好。放入生姜片，拍碎大蒜瓣然后开中火煮五分钟左右，然后放入切好的豆腐块，再熬三分钟左右，然后根据您个人喜好可以放一点切好的青红尖椒，一分钟左右关火起锅，再配上葱花一道美味就可以上桌了。
衷心感谢悟空君邀我作答！
题主问：野生黄辣丁怎么做才有营养？美食坐家觉得，只要有点厨艺的人怎么做它都有营养。因为野生黄辣丁本身营养就十分丰富、无肌间刺，尤其蛋白质含量高，是餐桌上的珍品食肴。在我的家乡四川内江曾经疯狂流行吃黄辣丁，红烧、炖汤、涮火锅等，味道都很棒，都有营养。特别是红锅黄辣丁色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香，刺儿也比较少，在辣得一丝丝抽气的时候，鲜味也一丝丝地渗入五脏六腑。
一、原料：
黄辣丁500克，红尖椒20克，食盐5克，味精3克，豆瓣酱10克，料酒10克，白醋5克，红油7克，胡椒粉1克，干椒15克，蒜籽20克，姜10克，鲜汤、鲜花椒和菜籽油各适量。
二、做法：
1.将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏，清水洗净备用。
2.将红尖椒洗净切成1厘米长的筒形，大蒜去蒂，干椒切段，生姜切片。
3.锅烧热，放入适量菜籽油煎熟，再下入备好的黄辣丁、大蒜炸一下，倒入漏勺中将多余的油沥出。
4.锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣椒炒香，再放入炸好的黄辣丁、大蒜，烹入白醋、料酒，加入鲜汤，用大火烧开后撇去浮沫，根据个人口味加入适量的盐、味精，待黄辣丁入味时，收浓汤汁，放适量鲜花椒，淋上红油、香油即成。
