摘要：
火锅店淡季怎样经营？火锅店淡季怎样经营？天一热，人就容易上火，火锅店就开始断火，旺盛了一个冬天的火锅店还沉浸在数钱的喜悦中，熄火的危机正悄悄逼近。火锅店应如何巧妙利用商业策略和火锅... 火锅店淡季怎样经营？
天一热，人就容易上火，火锅店就开始断火，旺盛了一个冬天的火锅店还沉浸在数钱的喜悦中，熄火的危机正悄悄逼近。
火锅店应如何巧妙利用商业策略和火锅自身对食材的包容性，改善产品，破解夏日火锅淡季魔咒呢？
一、产品设计：
1、餐+饮搭配：目前市场上大都是啤酒，凉茶，豆奶，可乐配火锅，商家可以尝试用自己店铺独制的饮品配火锅，打破常规化。
2、锅底的创新：推出一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，如马蹄、苦瓜的锅底；也可以研究适合不同年龄阶层的消费者需要的特色火锅，如冰淇淋火锅、水果火锅、菌类养生火锅；也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅。
二、氛围营造：
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1、营造绿色的氛围：夏季经营火锅店，可以在店内多摆放一些绿色植物。如果条件允许可以在店堂外面或进门口处设置水幕墙，另外可以播放轻音乐，改变顾客的视觉热。
2、打造冰爽的温度：夏日炎炎，顾客通常很乐意选择空气流通、环境清爽的餐厅，火锅店可以营造一种清爽的氛围，一个舒适的就餐环境，让室内空气流通，没有湿杂油味。
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