世界各种发酵的叫法？世界各种发酵的叫法？法国发酵叫法国老面，这是一个法国面包行业用术语，意思是发酵面团，也称之为老面。当打完一个法国面包面团，留一部分，并加在第二天的新面团里面，这留下的这部分就是了。留下的这块面团经过几个小时或是隔夜，继续发酵成熟，它能给第二天的面团带来某种想要的品质。作为一个混合...