脍炙读音是什么？刺身和生鱼片有区别吗？鱼生古代叫什么？脍炙读音是什么？脍炙[kuài zhì]汉语词语脍，细切的鱼、肉等食材；“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪，指烤肉。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。“食不厌精，脍不厌细”是粮食越精致越好。肉...